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Receita de panquecas de bolo de cenoura sem glúten

Receita de panquecas de bolo de cenoura sem glúten

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Pense nessas panquecas como mini bolos de cenoura no café da manhã. Se você não contar às crianças que há cenouras nessas panquecas - elas nunca saberão! Bom com mel ou xarope de bordo real.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 25

  • Ingredientes sêcos
  • 60g de nozes picadas
  • 225g de farinha sem glúten
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de creme de tártaro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Ingredientes úmidos
  • 400g de cenouras cozidas
  • 350ml de suco de laranja
  • 240ml de água
  • 1 ovo grande, batido
  • 2 colheres de sopa de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de óleo de canola, ou conforme necessário

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 5min descansando ›Pronto em: 40min

  1. Bata as nozes em um processador de alimentos ou liquidificador até que estejam bem trituradas; transfira para uma tigela grande. Bata a farinha sem glúten, o bicarbonato de sódio, a canela, o cremor tártaro e o sal com as nozes.
  2. Purê de cenoura em um processador de alimentos; transfira para uma tigela separada. Bata o suco de laranja, a água, o ovo e o óleo de noz com o purê de cenoura até ficar homogêneo; Misture os ingredientes secos para fazer uma massa de panqueca rica. Deixe a massa da panqueca descansar por 5 minutos.
  3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Incline a panela para cobrir a superfície de cozimento com óleo.
  4. Mexa a massa da panqueca novamente com um batedor. Use uma concha para despejar massa suficiente para uma panqueca na panela.
  5. Cozinhe até que as bordas comecem a ficar secas, 3 a 5 minutos; Vire e continue cozinhando até que o outro lado esteja dourado, mais 3 a 5 minutos. Repita com a massa restante da panqueca.

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Panquecas de Bolo De Cenoura

As panquecas de bolo de cenoura são um deleite divertido para um brunch especial! As panquecas têm cenouras, especiarias e nozes e são cobertas com uma cobertura de cream cheese.

Quando eu era mais jovem, costumava comer aqueles iogurtes que tinham todos os sabores do sol e frequentemente comprava o iogurte Key Lime Pie, o iogurte Boston Cream Pie, Cheesecake de morango e assim por diante.

É meio engraçado porque o iogurte era honestamente muito ruim e realmente não tinha o gosto do sabor de torta de limão que afirmava ser, mas acho que há algo atraente em desfrutar de uma receita que amamos de uma forma completamente diferente .

Por exemplo, passei o último fim de semana testando e fazendo Root Beer Float Marshmallows e Blueberries & amp Cream Marshmallows. Porque quando você morde um marshmallow caseiro e ele lembra um float de root beer, há algo divertido nisso! Eu amo esse tipo de comida.

Depois de atualizar a receita das Panquecas de Bolo de Canela alguns meses atrás, eu decidi que queria fazer algumas panquecas com o tema Bolo de Cenoura em seguida. E posso gostar ainda mais! Eles têm cenouras raladas e temperos quentes na massa da panqueca, além de nozes crocantes e uma cobertura de cream cheese por cima. A primeira vez que Pete deu uma mordida, ele literalmente me perguntou se tinha gosto MUITO parecido com bolo de cenoura. O que eu, é claro, considerei um elogio. Porque o que diabos isso significa !? Essas panquecas são boas, e espero que você as experimente no brunch algum dia!

Para começar, rale uma cenoura grande usando um ralador fino:

É importante que as cenouras estejam em pedaços finos, para que possam cozinhar rapidamente e não fiquem crocantes nas panquecas.

Em seguida, reúna os ingredientes secos, que são farinha, fermento, sal, canela, noz-moscada e gengibre:

Para os ingredientes úmidos, combine o leitelho, o óleo de semente de uva e um ovo:

Adicione os ingredientes molhados ao seco:

Quando a farinha estiver quase misturada, adicione a cenoura ralada e as nozes picadas:

Coloque colheres médias da massa em uma frigideira antiaderente e cozinhe as panquecas por alguns minutos de cada lado:

Em seguida, cubra com a mesma cobertura de cream cheese que as panquecas de rolo de canela, além de nozes!

Aqui está um vídeo completo sobre como fazer panquecas e a receita abaixo.

E uma coisa que eu direi, é que você notará que não há açúcar na massa da panqueca, porque a cobertura de cream cheese é muito doce. Com isso dito, certifique-se de comê-los juntos. Caso contrário, adicione algumas colheres de açúcar à massa da panqueca. Aproveitar!


Para fazer sua própria farinha de aveia, você só precisa de um pouco de aveia antiquada, um liquidificador e alguns segundos. Tome cuidado para misturar a aveia apenas por alguns segundos. Se você misturar muito fino ou deixar muito grosso, as panquecas não ficarão claras e fofas.


Avaliações de membros para esta receita

Usei abobrinha em vez de cenoura, omiti as passas e usei leite desnatado em vez de água, e as crianças adoraram! Fez um grande lote e congelou o resto para um café da manhã rápido durante a semana. - 17/04/10

Não quero ser minucioso, mas descobri esta receita de um link de panqueca saudável, mas com mais de 400 mg de sódio por porção, o que os torna saudáveis? - 5/12/11

Isso é tão incrível. Eu jogo n algumas sementes de abóbora para extra crunch. até meus filhos adoram isso! s - 7/8/09

Troquei o açúcar mascavo por 1/4 de xícara. Açúcar mascavo Splenda. Também deixei de fora as passas para diminuir os carboidratos, é muito alto para um diabético. Achei que o alto teor de sódio poderia ser da própria mistura para panquecas, então faço a minha com uma xícara de farinha de trigo integral e uma xícara de água, mais um ovo. - 07/04/2014

Eu fiz isso no café da manhã. Foi uma ótima maneira de obter alguns vegetais! Polvilhei canela / açúcar por cima em vez de xarope. - 03/07/08


Panquecas de Bolo de Cenoura (à base de plantas, sem glúten)

Qual é a melhor coisa desde o pão fatiado? Panquecas de bolo de cenoura. Acredite em mim e no meu filho de 5 anos, já que gostamos tanto desses que os temos reaquecido na torradeira e comemos no café da manhã, lanches e até na sobremesa.

Essas belezas à base de plantas estão cheias de sabor de bolo de cenoura e são sutilmente doces sem adição de açúcar, tornando-as deliciosas para comer sem xarope. Eles são feitos com farinha de trigo sarraceno que os torna ricos em fibras e também naturalmente sem glúten para qualquer pessoa (como eu) com essa necessidade. Os & # 8220 ovos de linho & # 8221 e a cenoura ralada fornecem ainda mais fibras e nutrientes, tornando-os verdadeiramente alimentados por plantas.

Para um café da manhã divertido e especial, como na Páscoa, você pode transformá-los em um bolo, empilhando e cobrindo-os com cream cheese ou chantilly (regular ou vegetal).

Mas você não precisa de uma ocasião especial para tê-los: meu filho de 5 anos gosta mais deles sem graça. Então, ele os está servindo para um café da manhã rápido que posso preparar antes do tempo. Eles reaquecem lindamente na torradeira, nunca quebrando ou emperrando, mas na verdade também têm um gosto ótimo direto da geladeira, então ele fica feliz por tê-los resfriados.

Eu experimentei muitas versões dessas panquecas antes de criar essa combinação pela qual nos apaixonamos. Originalmente, pensei que queria usar farinha de coco, mas tive dificuldade em obter a textura certa e, honestamente, a farinha de coco tende a me dar dor de estômago. Eu também tentei algumas versões com aveia, mas elas não funcionaram tão bem quanto eu queria e eu queria que tivessem o gosto mais de bolo e menos de aveia.

Depois mudei para o trigo sarraceno, que é uma farinha clássica para usar em panquecas, e adoro que seja rica em fibras e sem glúten (porque tenho intolerância ao glúten). Eu os testei usando farinha de trigo sarraceno pura, bem como uma mistura de farinha de trigo sarraceno sem glúten, e ambos funcionaram bem. Um membro da minha família experimentou com farinha de trigo integral e ovos normais e disse que estavam deliciosos. Deixe-nos saber se você tentar qualquer outra variação.

As panquecas de trigo sarraceno muitas vezes saem enfadonhas, mas têm uma ótima textura leve e esponjosa, em parte devido ao suco de limão que ativa o bicarbonato de sódio, criando bolhas na massa e ajudando-as a crescer. Portanto, não pule o suco de limão!

Outra grande vantagem desta receita é que você pode personalizar cada panqueca com base nas preferências individuais. Você gosta de passas no seu bolo de cenoura, enquanto outra pessoa da sua família não? Que tal nozes ou coco? Você pode misturá-los ou polvilhá-los em panquecas individuais, se nem todos concordarem com sua combinação favorita. Gostamos delas com passas e prefiro cravejá-las nas panquecas individuais depois de colocar a massa na assadeira, porque assim posso espaçá-las e ter certeza de que há uma passa em cada mordida.

Panquecas de Bolo De Cenoura

Ingredientes

  • 2 ovos de linhaça: 2 colheres de sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça moídas) misturada com 5 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de farinha de trigo sarraceno (cerca de 120g)
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de gengibre
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica
  • ¼ colher de chá de cravo moído
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 banana madura, amassada
  • ¾ xícara de leite vegetal de escolha (cerca de 175 ml)
  • 2 colheres de chá de suco de limão (isso é importante para fazer as panquecas crescerem)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 laranja pequena (opcional)
  • 1 cenoura grande (ou duas pequenas), finamente ralada (cerca de 100g no total)
  • Óleo de coco (ou óleo de escolha) para untar a frigideira

Misture ideias:

Um punhado ou duas de passas, nozes picadas ou outras nozes de sua escolha, ou coco seco sem açúcar. (Também pode ser cravejado na massa das panquecas depois de colocá-la na frigideira / assadeira.)

Principais ideias:

Creme de queijo (normal ou vegetal), chantilly (normal ou leite de coco), nozes picadas ou outras nozes de sua escolha, raspas de laranja raladas

1. Faça os ovos de linhaça misturando a farinha de linhaça com a água em uma tigela pequena e deixe descansar por 5 minutos.

2. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes secos.

3. Em uma tigela média, amasse a banana e adicione os outros ingredientes molhados, mexendo para incorporar. O suco de limão é importante para deixar as panquecas fofas, pois ativa o bicarbonato de sódio, criando bolhas na massa.

4. Adicione os ingredientes secos aos molhados e mexa, depois junte as raspas de laranja e a cenoura ralada.

5. Adicione quaisquer mix-ins opcionais (ou reserve-os e polvilhe / crave-os diretamente em cada panqueca enquanto cozinha).

6. Aqueça uma frigideira média a grande ou frigideira em fogo médio, adicione uma colher de chá de óleo de coco ou óleo de sua escolha e incline a frigideira para distribuí-lo.

7. Coloque a massa na assadeira, usando cerca de 1/3 de xícara por panqueca para torná-la com aproximadamente 7,5 cm de diâmetro (ou no tamanho desejado). Crave com passas ou outros mix-ins, se desejar.

8. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que as bordas comecem a ficar secas.

9. Vire e cozinhe por cerca de 2 minutos a mais.

10. Transfira para um prato e se for fazer a versão para bolo, espalhe no topo de cada panqueca o cream cheese (vegetal ou regular) ou chantilly (coco ou regular) e empilhe. Cubra com nozes picadas e raspas de laranja raladas e sirva!

FATOS NUTRICIONAIS POR PANQUECA:
CALORIAS 90 TOTAL DE GORDURA 2G PROTEÍNA 2G TOTAL DE CARBOHIDRATO 16G FIBRA DIETÁRIA 5G TOTAL DE AÇÚCARES 2G ADICIONADO DE AÇÚCARES 0G

Para mais receitas como esta, consulte nosso livro, Sugarproof, disponível aqui e em todos os lugares onde os livros são vendidos.


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  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de leitelho
  • ⅓ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de cenouras raladas finamente (cerca de 1 lb.)
  • ½ xícara de nozes torradas picadas
  • ⅓ xícara de passas douradas picadas
  • Creme mascarpone
  • Enfeite: cachos de cenoura

Misture os 5 primeiros ingredientes em uma tigela grande. Misture o leitelho e os próximos 4 ingredientes em outra tigela. Gradualmente misture a mistura de leitelho na mistura de farinha apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Junte as cenouras e os próximos 2 ingredientes. Despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca em uma frigideira quente com manteiga ou frigideira antiaderente grande. Cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que os topos estejam cobertos com bolhas e as bordas pareçam secas e cozidas. Vire e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que esteja pronto. Coloque em uma única camada em uma assadeira e mantenha aquecido em um forno a 200 graus por até 30 minutos. Sirva com Creme Mascarpone.


Bolo De Cenoura Panquecas De Iogurte Grego

Hoje, estou animado com a parceria com meus amigos da Maple Hill Creamery para trazer a você bolo de cenoura no café da manhã em comemoração ao Mês Nacional da Nutrição! Vá em frente, mergulhe, eu sei que você quer.

benefícios dos laticínios e da carne alimentados com pasto, mas hoje vamos nos aprofundar um pouco mais sobre por que meus amigos da Maple Hill Creamery são tão dedicados a fornecer laticínios alimentados com pasto.

Você sabia que o que uma vaca come afeta diretamente sua saúde digestiva e a composição dos produtos lácteos que ela produz? Quando as vacas comem milho, grãos e rações com alto teor de carboidratos, isso perturba o pH e a flora intestinal. O leite produzido por vacas alimentadas com pasto tem uma proporção de 2,3 para 1 ômega 6 para ômega 3, em contraste com 5,8 para 1, respectivamente, nos produtos lácteos convencionais.

obter ácidos graxos ômega 3 suficientes é uma das mudanças mais benéficas que você pode fazer para melhorar sua saúde.

O que você deve ter em mente é que, para obter essas gorduras saudáveis, você deve consumir laticínios 100% alimentados com pasto com a gordura ainda nele. É por isso que você notará que todos os produtos da Maple Hill Creamery são todos feitos com leite integral, como o iogurte grego com leite integral que eu costumava fazer para fazer essas panquecas!


Quais ingredientes eu preciso para panquecas de bolo de cenoura?

  • Aveia à moda antiga
  • Leite, normal ou não lácteo
  • Ovos
  • Manteiga
  • Purê de maçã sem açúcar
  • Honey (opcional)
  • Fermento em pó
  • Canela em pó
  • noz-moscada
  • Gengibre em pó
  • Sal
  • Extrato de baunilha
  • Cenouras
  • Nozes ou nozes picadas
  • Passas (opcional)

Cupcakes de bolo de cenoura com cobertura de cream cheese

Eu adaptei minha receita épica de bolo de cenoura sem glúten para a forma de cupcake! Estes adoráveis ​​cupcakes macios estão cheios de nozes e sabores saborosos, então cobertos com cobertura de cream cheese deliciosamente lisa (droooooool). Já estou meio obcecado por essa receita haha!

Muitos de vocês adoram fazer o bolo completo, mas reduzir o tamanho para a forma de cupcake de bolo de cenoura sem glúten significa que você pode fazer uma quantidade menor, se desejar. A receita aqui é para 12 cupcakes, basta dividir pela metade para um lote menor e vai funcionar da mesma forma.

Se você está com falta de misturas regulares de farinha sem glúten no momento, verá que observei uma ideia de farinha substituta com base no que experimentei em casa. Embora sejam idealmente feitos com farinha com fermento (FREEE da Doves Farm), também os cozi com sucesso usando uma mistura de trigo sarraceno / arroz e uma mistura de arroz / tapioca / batata.

Estes são cupcakes muito confiáveis, então você também pode experimentá-los com farinha de arroz apenas se for tudo o que você tiver, no entanto, ainda não tentei fazer isso sozinho. Eu farei da próxima vez que tivermos um desejo por bolo de cenoura (provavelmente amanhã haha).

Certo, vamos começar com a receita! Uma palavra de advertência primeiro: esses cupcakes são tão bons que até os comedores de glúten vão querer colocar suas luvas neles. É melhor você fazer um lote completo se for forçado a compartilhá-los: D.