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Tortas De Noz De Abóbora

Tortas De Noz De Abóbora

Fatias finas e deliciosamente ricas dessas tortinhas são tudo de que você precisa, com chantilly ou sorvete com sabor, é claro.

Ingredientes

Para as tortas:

  • Dois de 10 polegadas crostas de torta caseira
  • 3 ovos grandes
  • Um purê de abóbora de lata de 15 onças
  • ½ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de açúcar mascavo bem embalado
  • ½ xícara de xarope de milho escuro
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ¾ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 1 xícara de nozes, picadas grosseiramente

Para a cobertura:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de bourbon ou rum escuro

Ferramentas:

  • Seis mini frigideiras de 3 polegadas

Instruções

Para as tortas:

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Abra a massa da torta em seis círculos de 10 centímetros e forre as mini formas para tortas; friso as bordas. Coloque as assadeiras em assadeiras para facilitar a remoção das tortas do forno.

Em uma tigela média, bata os ovos, o purê de abóbora, os açúcares, o xarope de milho, a manteiga, a farinha, o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal até incorporar bem. Despeje a mistura nas crostas de torta preparadas. Polvilhe as pecãs por cima. Asse na grelha do meio do forno por 35-40 minutos até que o centro esteja firme. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de fatiar; Refrigere até estar pronto para servir.

Para a cobertura:

Bata as natas com o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha e o bourbon ou o rum até formar picos firmes. * Deixe na geladeira até a hora de servir.


Tortas De Noz De Abóbora

Coloque todos os ingredientes do recheio no liquidificador ou processador de alimentos e bata por 2 minutos.

Despeje em cascas de torta e leve ao forno a 425F por 15 minutos.

Reduza o fogo para 275F e leve ao forno por mais 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Para cobertura: Misture nozes e açúcar.

Junte a manteiga até a mistura ficar uniformemente úmida.

Polvilhe sobre as tortas. Grelhe cerca de 12 cm do fogo por 1 a 2 minutos. Sirva com chantilly e metades de nozes.


Resumo da receita

  • ¾ xícara de metades de noz-pecã
  • ¾ xícara de aveia em flocos
  • ¾ xícara de farinha de trigo integral
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • ¼ xícara de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo real
  • 1 xícara de leite de soja
  • ¼ xícara de pó de araruta
  • 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
  • ½ xícara de xarope de bordo real
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • ⅛ colher de chá de cravo moído

Coloque a cremalheira no meio do forno e pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte levemente uma forma de torta de 9 polegadas. Deixou de lado.

Espalhe as nozes em uma assadeira. Torre por 7 a 10 minutos ou até que o cheiro de nozes encha a cozinha. Reserve 16 metades de nozes para enfeitar.

Combine aveia, farinha, nozes restantes, 1/2 colher de chá de canela e uma pitada de sal em uma tigela do processador de alimentos. Pulsar até a mistura se tornar uma refeição grossa. Transfira para uma tigela. Misture o óleo e 3 colheres de sopa de xarope de bordo e misture com os ingredientes secos para formar uma massa macia. Pressione a mistura na forma de torta preparada. Bordas de crimpagem. Asse por 10 minutos e deixe esfriar.

Bata o leite de soja e a araruta no processador de alimentos até que a araruta esteja completamente dissolvida e a mistura fique homogênea, cerca de 15 segundos. Adicione a abóbora, 1/2 xícara de xarope de bordo, gengibre, 1 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de sal, noz-moscada e processo de cravo até ficar bem misturado. Despeje o recheio na crosta cozida e alise a superfície com uma espátula.

Asse por cerca de 35 minutos ou até que a crosta esteja levemente dourada e a polegada externa do recheio esteja firme. Não se preocupe se o centro ainda estiver macio, ele firma à medida que a torta esfria. Transfira a torta para uma grade de arame. Pressione suavemente as metades de nozes tostadas até o recheio quente em 2 círculos concêntricos. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira até endurecer, por cerca de 3 horas. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.


Tarte de abóbora e noz-cranberry

Este ano, nosso Dia de Ação de Graças foi bem descontraído.

Ficamos em casa, só nós quatro.

Portanto, embora eu goste de cozinhar para uma multidão, foi bom não ter essa pressão.

E por isso decidi tomar algumas liberdades com algumas receitas.

A cozinha estava um pouco mais silenciosa, definitivamente menos lotada e um pouco mais relaxada.

Com as crianças e Eric ocupados decorando a árvore de Natal e preparando a decoração para o próximo feriado, decidi experimentar um pouco.

Peguei minha torta de abóbora favorita com cobertura de caramelo e nozes e mudei um pouco.

No começo eu ia apenas assá-lo como uma torta em vez de torta, mas no último minuto eu decidi adicione alguns cranberries frescos à cobertura.

Aumentei a canela e algumas outras especiarias e acrescentei um pouco de cardamomo.

Gosto dessa torta (ou torta) ainda mais do que antes, que eu não achava que fosse possível.

Eric e eu concordamos que não só esta versão é ainda mais saborosa, mas também lindamente festiva.

Por mais banal que possa parecer, esta torta era, em uma palavra, perfeição.

Mal durou 24 horas inteiras em nossa casa.

E nada me impediu de comer uma fatia no café da manhã no dia seguinte.

Servido com um bocado de chantilly de baunilha e canela, não sei como poderia melhorar.

É muito simples fazer o chantilly de baunilha e canela: Acabei de fazer chantilly como de costume, adicionando um pouco de extrato de baunilha e algumas pitadas de canela.

Só porque o Dia de Ação de Graças acabou, não significa que assar com abóbora também tem que acabar!

Esta é certamente uma torta que eu não me importaria de comer outra fatia antes que o inverno acabe e diabos nós temos um jeito antes que isso aconteça.

Que receitas de abóbora você ainda fará, mesmo que o Dia de Ação de Graças tenha acabado?

Você tem favoritos durante todo o ano?

Não se esqueça de consultar a postagem Troca de receitas: Pão de gengibre com chocolate para votar em sua receita de chocolate favorita. Não conseguiu enviar uma receita de chocolate na semana passada? O tema desta quarta-feira e rsquos também é chocolate!

Procurando por mais receitas de abóbora?

Certifique-se de verificar estes 25 receitas de abóbora para experimentar neste outono & ndash Então, se como eu, você tem um problema de acumulação de abóboras, agora você tem uma desculpa muito boa. Eu & rsquove acabei de compartilhar minhas receitas de abóbora favoritas para você experimentar neste outono.


Resumo da receita

  • Farinha multiuso, para superfície de trabalho
  • Massa de Torta Escamosa para Torta de Noz-Pralina de Abóbora
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro ou marrom escuro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • 1 libra de purê de abóbora para torta de noz-pecã-praliné de abóbora
  • 1 xícara de creme de leite
  • Pecan-Praline

Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra metade da massa com 1/8 de polegada de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 2,5 cm, corte 50 pedaços de massa em forma de lágrima. Começando pela extremidade pontiaguda, enrole cada pedaço de massa três quartos do caminho até a extremidade gorda da lágrima, formando um cacho. Transfira os cachos para uma assadeira e leve à geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra a massa restante em uma rodada de 30 centímetros. Com um pincel seco, pincele qualquer excesso de massa de farinha em uma forma de torta de vidro de 23 cm, pressionando-a nas bordas. Apare para uma saliência de 1 polegada em toda a volta. Dobre sob a saliência de modo que se estenda um pouco além da borda da bandeja de torta.

Fure o fundo da massa com um garfo. Forre com papel manteiga, deixando pelo menos uma saliência de 1 polegada. Cubra com uma forma de torta de metal de 23 cm. Asse por 10 minutos. Transfira para uma gradinha. Remova o papel pergaminho e os pesos, deixe esfriar.

Bata 1 ovo em uma tigela pequena. Pincele a borda da crosta da torta com ovo. Começando com 1 onda de massa, coloque o fundo plano na borda lavada com ovo, com a onda perpendicular à borda da forma de torta. Trabalhando na mesma direção, continue colocando os cachos um ao lado do outro até que a borda da torta esteja completamente coberta de cachos. Transfira a casca da torta para a geladeira e deixe esfriar por 1 hora. Pincele os cachos com o ovo batido restante.

Em uma tigela grande, misture os açúcares, sal, canela, gengibre, noz-moscada e cravo. Adicione o purê de abóbora e mexa bem para incorporar. Junte os 3 ovos restantes e o creme de leite.

Despeje a mistura de abóbora na casca da torta preparada. Transfira para um forno a 375 graus e leve ao forno até que o recheio esteja firme, cerca de 40 minutos. Deixe a torta esfriar completamente sobre uma gradinha. Polvilhe a torta com cobertura de praliné antes de servir.


  • 1 ½ xícara de nozes, torradas
  • 1 ½ xícara de farinha de aveia (ver dica)
  • ⅓ xícara de manteiga derretida sem sal
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo puro
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • 1 lata de purê de abóbora
  • 2 ovos grandes
  • ¾ xícara de iogurte grego com pouca gordura
  • ⅔ xícara de açúcar mascavo claro
  • 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ½ xícara de creme de leite
  • ⅓ xícara de queijo mascarpone
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Para preparar a crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Cubra uma forma de torta de 10 polegadas com fundo removível com spray de cozinha.

Processe as pecãs em um processador de alimentos até que fiquem bem moídas. Adicione a farinha de aveia, a manteiga, o xarope de bordo e o pulso de sal até incorporar. Transfira para a forma preparada e pressione firmemente no fundo e nas laterais.

Asse a massa até firmar, mas não dourar, 12 a 14 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos.

Para preparar o recheio: Bata o purê de abóbora, os ovos, o iogurte, o açúcar mascavo, o tempero da torta de abóbora, 1 colher de chá de baunilha e o sal em um processador de alimentos ou liquidificador. Coloque a crosta em uma assadeira e espalhe o recheio uniformemente nas bordas.

Asse a torta até que o recheio esteja firme (o centro ainda pode parecer macio, mas ficará mais sólido quando esfriar), cerca de 35 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha até a temperatura ambiente. Cubra frouxamente e leve à geladeira até esfriar, 2 a 3 horas.

Para preparar a cobertura: Bata o creme de leite, o mascarpone, o açúcar granulado e a baunilha em uma tigela média até formar picos macios.

Remova as laterais da assadeira antes de fatiar a torta. Sirva cada fatia coberta com um bocado de chantilly.

Nota do editor: Após o feedback do leitor e testar novamente esta receita, reduzimos a quantidade de tempero de abóbora solicitada nesta receita de 2 colheres de sopa para 2 colheres de chá.

Preparação: Cubra levemente e leve à geladeira a torta por até 1 dia, faça chantilly antes de servir.

Dica: A farinha de aveia é feita de aveia inteira finamente moída. Experimente no lugar de uma porção de outra farinha em panquecas ou muffins. Procure-o com outras farinhas de grãos inteiros ou sem glúten. Para fazer a sua própria, moa a aveia no liquidificador ou processador de alimentos até ficar com a textura de farinha.

Reduzir os pratos: uma assadeira com borda é ótima para tudo, desde assar até coletar gotas e respingos acidentais. Para uma limpeza fácil e para manter as assadeiras em bom estado, forre-as com uma camada de papel alumínio antes de cada utilização.


INSTRUÇÕES

Coloque todos os ingredientes do recheio no liquidificador ou processador de alimentos e bata por 2 minutos. Despeje em cascas de torta e leve ao forno a 425F por 15 minutos. Reduza o fogo para 275F e asse por mais 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe as tortas esfriarem. Para cobertura: Misture nozes e açúcar. Junte a manteiga até a mistura ficar uniformemente úmida. Polvilhe sobre as tortas. Grelhe cerca de 12 cm do fogo por 1 a 2 minutos. Sirva com chantilly e metades de nozes. Fonte: The Harrowsmith Cookbook, Volume Três -

- WM v3.10 / 91-0126 * Origem: Médico a bordo: Niagaras Medical Host 905-937-1907 (1: 247/101) ================== =========================================== =============== ====== BBS: DomTech OS / 2 Data: 12-05-93 (15:11) Número: 232 De: HELEN FLEISCHER Nº de referência: NENHUMA Para: EARL SHELSBY Recvd: NÃO Assunto: Re: Ovos marrons vs. Conf branco: (6) Cozinhar


Ingredientes

Para o recheio

  • 1 xícara de purê de abóbora pura
  • 1/2 xícara de xarope de bordo puro (de preferência grau B)
  • 3/4 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/4 colher de chá gengibre moído
  • Pitada de cravo-da-índia moído
  • Pitada de sal de cozinha
  • 1 ovo grande
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro

Para as crostas

Para o streusel de nozes torradas

  • 1/2 xícara (2 onças) de nozes pecãs torradas, picadas
  • 2 colheres de sopa açúcar mascavo bem embalado
  • 1/2 colher de chá canela em pó

Mini tortas de abóbora e noz-pecã com xarope de bordo e Bourbon

Sirva com sorvete e xarope extra para uma sobremesa decadente.

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °.
  2. Bata o purê de abóbora, as especiarias, o açúcar mascavo e os ovos até incorporar bem. Arrume as cascas das tortinhas em uma assadeira forrada e coloque o recheio de abóbora (não encha demais).
  3. Asse por 10-15 minutos ou até que a massa comece a colorir e o recheio esteja firme.
  4. Enquanto isso, cozinhe o bourbon e o xarope de bordo por alguns minutos, reduzindo ligeiramente para fazer um esmalte pegajoso. Regue as tortas quentes com o xarope de bordo e bourbon.

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Como fazer torta de abóbora pralina + congelar com antecedência

A torta de abóbora com praliné de noz-pecã é perfeita para entreter porque (convenientemente!) Ela precisa esfriar completamente antes de servir. Eu sempre faço torta de abóbora no dia anterior, deixo esfriar, cubro com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite. Você pode trazer à temperatura ambiente antes de servir ou servir frio.

Congelando: Você também pode congelar a torta assada e resfriada. Se estiver congelando, recomendo assar sua torta em uma travessa de alumínio descartável porque seu peso fino ajudará a evitar que cristais de gelo se formem na torta. Deixe esfriar completamente a torta assada e, em seguida, embrulhe-a inteira & # 8211 forma incluída & # 8211 em filme plástico ou Press & amp Seal, seguido por uma camada de papel alumínio. É assim que se congelam bolos também. Congele por até 3 meses, guarde a torta na embalagem e descongele na geladeira antes de cobrir com chantilly e servir.

  • Você também pode congelar a torta semi-assada antes de adicionar a cobertura de praliné. Para manter a textura nítida da cobertura do praliné e # 8217s, isso é o que eu recomendo. Siga a receita abaixo até a etapa 7, resfrie a torta, siga as instruções de congelamento e descongelamento acima e leve a torta à temperatura ambiente. Continue com a etapa 8 na receita abaixo. Desta forma, a sua cobertura de praliné é fresca!

Sinceramente, não sei qual é o melhor: a cobertura crocante doce / salgada, o recheio cremoso de abóbora ou a crosta de torta em flocos. Mas quem tem que escolher favoritos? DEIXE & # 8217S COMER TUDO.