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Volver da Filadélfia: Parque Culinário Completamente Exclusivo de Jose Garces

Volver da Filadélfia: Parque Culinário Completamente Exclusivo de Jose Garces

O menu de degustação de 12 pratos do restaurante é incrivelmente criativo

Dan Myers

A cozinha é totalmente aberta para a sala de jantar.

Jose Garces é um dos Filadélfia luzes culinárias líderes, e nenhum de seus restaurantes é exatamente como os outros: 24 é especialista em pizzas e massas, Amada é orientado para tapas, Buena Onda é um conceito de taco casual rápido, O Distrito celebra a culinária casual da Cidade do México, Garces Trading Company é um bistrô europeu, J.G. Doméstico é um restaurante americano contemporâneo, The Olde Bar é um cocktail lounge à moda antiga, Tinto é um bar de vinhos de inspiração basca e Village Whisky é lendária por seus hambúrgueres e batatas fritas com gordura de pato. No topo da pilha, no entanto, está Volver, O conceito de restaurante requintado de Garces localizado dentro do Kimmel Center. É dividido em duas salas de jantar; a sala da frente (chamada Bar Volver) serve um menu à la carte mais casual de lanches de inspiração internacional, pequenos pratos, pratos grandes e coquetéis, e a sala de jantar principal serve um menu de degustação de 12 pratos por US $ 125 que muda sazonalmente. Recentemente, tivemos a oportunidade de experimentar o menu de degustação a convite do restaurante, e foi uma experiência gastronômica tão luxuosa quanto você encontrará em qualquer lugar.

Volver da Filadélfia: parque culinário totalmente exclusivo de Jose Garces (apresentação de slides)

A sala tem uma paleta de cores simples, cadeias de couro confortáveis ​​e um punhado de mesas bem espaçadas. De um lado, estão as janelas do chão ao teto com vista para as residências históricas da Spruce Street; do outro, está o destaque do restaurante, uma cozinha totalmente aberta. Nossas cadeiras eram direcionadas para a cozinha em vez da rua, e assistir sua refeição ser preparada e preparada na sua frente acrescentou uma dimensão inteiramente nova à refeição; é como assistir a uma peça e, ao mesmo tempo, ver o que está acontecendo nos bastidores.


Depois de um cocktail, optámos por complementar a refeição com uma combinação de vinhos, que foi organizada de forma interessante, já que 12 taças de vinho seriam um pouco exageradas: Os petiscos foram complementados por uma rosa espanhola; um vinho diferente acompanhava a cada dois pratos (um riesling do estado de Washington, Terre di Mate vino bianco, um gewürztraminer da Alsácia e um nebbiolo do Piemonte); e um chenin blanc foi servido com a sobremesa. Foi uma ideia inteligente e os vinhos foram escolhidos com perícia para que pudessem acompanhar dois pratos, apesar dos perfis de sabor muito diferentes.

Clique aqui para um passeio de cada um dos 12 pratos que foram servidos durante esta refeição de aventura.


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