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Glossário de mercado verde: rótulos de mercado de fazendeiros desmistificados

Glossário de mercado verde: rótulos de mercado de fazendeiros desmistificados

Comprar no mercado local de produtores é uma ótima maneira de apoiar os produtores e as práticas alimentares em que você acredita - e geralmente pague menos por produtos e carnes mais frescos e saborosos. Mas todos aqueles pequenos rótulos saindo de caixas de milho e colados em caixas de ovos podem ser confusos ou até enganosos. Use este glossário em sua próxima viagem de compras e certifique-se de perguntar aos produtores no estande se você tiver alguma dúvida sobre seus métodos.

Bem-estar animal aprovado: Disponível apenas para fazendas familiares, esta certificação exige que os animais sejam livres de hormônios e tenham acesso contínuo ao ar livre. O gado deve ser alimentado com pelo menos 70% de pasto e as galinhas devem ser livres de gaiolas.

Livre de gaiola: As galinhas com este rótulo não vivem em gaiolas e têm espaço suficiente para andar e abrir as asas, mas geralmente não têm acesso ao ar livre. Eles ainda podem ser submetidos a processos como o corte do bico, que é feito para que as galinhas em locais apertados não biquem violentamente umas nas outras.

Certificado orgânico: Os produtos considerados "orgânicos" receberam o rótulo de um organismo de certificação do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Para obtê-lo, as fazendas devem fornecer um plano de produção que o USDA inspecione para sustentabilidade. A carne rotulada como orgânica vem de animais que receberam alimentos orgânicos e acesso ao ar livre, e os produtos orgânicos são cultivados sem pesticidas sintéticos ou produtos químicos.

Certificado de cultivo natural: Algumas fazendas menores optam por não passar pelo processo de certificação orgânica porque pode ser caro, optando por este rótulo, que possui orientações semelhantes ao rótulo orgânico do USDA. A certificação é oferecida por uma organização de base formada para ajudar os pequenos produtores.

Convencional: Uma fazenda com este selo não tem nenhuma certificação especial, mas pode ter introduzido algumas práticas sustentáveis. Pergunte ao fazendeiro.

Gama livre: Este termo é regulamentado pelo USDA e significa que o agricultor deve provar que as aves têm acesso ao ar livre, embora por um período de tempo não regulamentado. O termo não regula os ovos.

Grass-Fed: Para obter este rótulo, a maior parte da ração de um animal deve ser de grama ou forragem. Além de dar à carne um sabor diferente, um rótulo "alimentado com pasto" significa que a fazenda não precisava ser transportada em ração de soja ou milho, reduzindo a pegada de carbono da fazenda. No entanto, o rótulo não significa que os animais tiveram a oportunidade de pastar ao ar livre.

Herança e herança: Esses rótulos, frequentemente vistos em alimentos como tomates multicoloridos e abóbora, referem-se a variedades de plantas e animais que foram passados ​​através das gerações para preservar cores, texturas e sabores únicos. Essas linhas não são produzidas em massa porque tendem a me tornar mais delicadas.

Cultivados localmente: Refere-se a produtos provenientes da área envolvente. Não existe um padrão de quão longe vem a comida “local”.

Natural: Isso se refere a um produto que não contém ingredientes artificiais ou cor adicionado que é apenas minimamente processado, de acordo com o USDA. Esta alegação não precisa ser certificada, no entanto, e se aplica apenas a carnes e aves.

- Nancy Ryerson, HellaWella

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Nome da propriedade Clos Roche Blanche
Região Loire
País França
Proprietário Catherine Roussel
Tamanho Isso varia ao longo dos anos.
Agricultura Orgânico (certificado)
Solos Argila e calcário
Uvas cultivadas Sauvignon Blanc, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Curiosidades 2014 foi a última safra de Clos Roche Blanche. Decidimos deixar o perfil deles no ar por causa do que significam para nós. Além disso, a entrevista e Diários de Didier são muito bons.

Perfil do produtor Clos Roche Blanche

Entrevista com Didier Barouillet de 2011

Clos Roche Blanche é um lugar mágico (2013)

& quotCatherine Roussel e Didier Barrouillet & quot por Joe Dressner e Denyse Louis

The Didier Diaries, Parte 1: Uma análise aprofundada de Clos Roche Blanche & # 39s Last Vintage (And So Muito Mais)

The Didier Diaries, Part 2: Harvesting the C & ocirct!

The Didier Diaries Parte 3: Apresentando Julien Pineau e fazendo uma remontagem!

Diários de Didier, Parte 4: Visitando um Colega!

The Didier Diaries, Part 5: Party Time!

The Didier Diaries Parte 6: Le Pr & eacutel & egravevement and Testing for Volatile Acidity!

The Didier Diaries Parte 7: Le D & eacutecuvage!

The Didier Diaries Parte 8: The Grand Finale!

Uma caminhada na floresta com Catherine, de Joe Dougherty

Relatório de colheita de 2013 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2011 de Catherine Roussel

Catherine Roussel & # 39s 2011 Mushroom Picking Report

Relatório de colheita de 2010 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2009 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2008 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2007 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2006 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2005 de Didier e Catherine

Relatório de colheita de 2004 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2003 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2002 por Catherine Roussel

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Relatório de colheita de 2011 de Catherine Roussel

Catherine Roussel & # 39s 2011 Mushroom Picking Report


Nome da Propriedade Clos Roche Blanche
Região Loire
País França
Proprietário Catherine Roussel
Tamanho Isso varia ao longo dos anos.
Agricultura Orgânico (certificado)
Solos Argila e calcário
Uvas cultivadas Sauvignon Blanc, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Curiosidades 2014 foi a última safra de Clos Roche Blanche. Decidimos deixar o perfil deles no ar por causa do que significam para nós. Além disso, a entrevista e Diários de Didier são muito bons.

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Relatório de colheita de 2005 de Didier e Catherine

Relatório de colheita de 2004 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2003 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2002 por Catherine Roussel

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Região Loire
País França
Proprietário Catherine Roussel
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Nome da propriedade Clos Roche Blanche
Região Loire
País França
Proprietário Catherine Roussel
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País França
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Tamanho Isso varia ao longo dos anos.
Agricultura Orgânico (certificado)
Solos Argila e calcário
Uvas cultivadas Sauvignon Blanc, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Curiosidades 2014 foi a última safra de Clos Roche Blanche. Decidimos deixar o perfil deles no ar por causa do que significam para nós. Além disso, a entrevista e Diários de Didier são muito bons.

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The Didier Diaries Parte 8: The Grand Finale!

Uma caminhada na floresta com Catherine, de Joe Dougherty

Relatório de colheita de 2013 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2011 de Catherine Roussel

Catherine Roussel & # 39s 2011 Mushroom Picking Report

Relatório de colheita de 2010 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2009 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2008 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2007 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2006 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2005 de Didier e Catherine

Relatório de colheita de 2004 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2003 de Catherine Roussel

Relatório de colheita de 2002 por Catherine Roussel

Perfil do produtor Clos Roche Blanche

Entrevista com Didier Barouillet de 2011

Clos Roche Blanche é um lugar mágico (2013)

& quotCatherine Roussel e Didier Barrouillet & quot por Joe Dressner e Denyse Louis

The Didier Diaries, Parte 1: Uma análise aprofundada de Clos Roche Blanche & # 39s Last Vintage (And So Muito Mais)

The Didier Diaries, Part 2: Harvesting the C & ocirct!

The Didier Diaries Parte 3: Apresentando Julien Pineau e fazendo uma remontagem!

Diários de Didier, Parte 4: Visitando um Colega!

The Didier Diaries, Part 5: Party Time!

The Didier Diaries Parte 6: Le Pr & eacutel & egravevement and Testing for Volatile Acidity!

The Didier Diaries Parte 7: Le D & eacutecuvage!

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Nome da Propriedade Clos Roche Blanche
Região Loire
País França
Proprietário Catherine Roussel
Tamanho Isso varia ao longo dos anos.
Agricultura Orgânico (certificado)
Solos Argila e calcário
Uvas cultivadas Sauvignon Blanc, Gamay, Côt, Pineau d'Aunis, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Curiosidades 2014 foi a última safra de Clos Roche Blanche. Decidimos deixar o perfil deles no ar por causa do que significam para nós. Além disso, a entrevista e Diários de Didier são muito bons.

Perfil do produtor Clos Roche Blanche

Entrevista com Didier Barouillet de 2011

Clos Roche Blanche é um lugar mágico (2013)

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Relatório de colheita de 2013 de Catherine Roussel

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Catherine Roussel & # 39s 2011 Mushroom Picking Report