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Sarmale com carne de ganso

Sarmale com carne de ganso

Pique a cebola e misture em uma tigela a carne, o arroz, a cebola, o caldo, a pimenta e o colorau e mexa até obter uma composição homogênea.

Corte o repolho e forme os rolinhos de repolho.

Em uma panela coloque no fundo uma fileira de couve picada, caldo e pimenta e uma fileira de sarmale, cubra com água e leve para ferver em fogo médio.

Bom apetite!!


Três receitas de sarmale. Com mistura, frango e arroz

Sarmales com couve azeda não faltam na mesa de Natal dos romenos. Você pode rechear com carne de vaca ou porco, frango ou apenas arroz, de acordo com suas preferências. Escolha entre as três receitas de sarmale, suas favoritas.

Com uma mistura de porco e boi

Ingrediente: um repolho azedo grande, 800 g de carne picada (mistura), 200 g de costelas ou bacon defumado, um talo defumado, 3 cebolas, 100 ml de óleo, 180 g de arroz, duas colheres de sopa de tomilho, sal, pimenta, uma colher de salsa picada, 250 ml pasta de tomate

Preparação: o repolho está preparado. Corte os talos e se estiver muito salgado lave. Descasque a cebola, pique finamente e refogue no azeite. Quando ficar cristalino, adicione a carne picada e o músculo defumado cortado em pequenos pedaços. Misture bem e quando a carne mudar de cor acrescente o arroz, a salsa, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture e adicione 200 ml de extrato de tomate. Deixe esfriar. Pegue cada folha, coloque com uma colher de chá do recheio preparado, mas não demais para que o arroz inche na fervura. Role todo o recheio até que a carne esteja pronta. O repolho restante é cortado em tiras ou pedaços e dividido em dois. Metade é colocada no fundo da panela onde serão fervidos os sarremes, para que não grudem no fundo, e a outra metade sobre os sarremes, para que não flutuem ao serem cozidos. Escolha um pote razoavelmente grande, que esteja cheio de 3/4 de sarmale. Depois de colocar o repolho no fundo da panela, coloque os sarmales um a um, partindo de fora para o centro da panela. Coloque o ciolan defumado no meio da primeira fileira e comece com a segunda fileira, cobrindo também o ciolan do meio com sarmale de fora para dentro. Depois que todo o recheio for adicionado, adicione uma camada de repolho picado. Em uma tigela, misture 50 ml de extrato de tomate com água e uma pitada de sal e despeje sobre o sarmale. Se necessário, adicione mais água. Ferva em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos. Verifique se eles estão prontos. Sirva com pão ou polenta.

Ingrediente: 700 g de frango picado, 1,8 kg de chucrute branco, uma cebola, 50 g de pasta de tomate, uma colher de chá de páprica, 75 g de arroz, tomilho, sal e pimenta a gosto, 150 g de tomate enlatado salsa

Preparação: a cebola é limpa, lavada e picada finamente. Retire os talos do repolho, escolha os rolinhos de repolho e corte o resto bem fino. A pasta de tomate é diluída em 50 ml de água. O arroz é lavado, fervido até a metade em água com sal. Refogue a cebola no azeite com 50 ml de água, deixe esfriar, misture com a carne. Em seguida, adicione o arroz, sal e pimenta. A composição resultante é embrulhada em folhas de repolho. Os sarmales assim preparados são colocados lado a lado numa caçarola, sobre uma camada de repolho picado, de forma a que o meio fique vazio. Em seguida, cubra com repolho picado, de modo que os sarmales fiquem cobertos. Polvilhe o tomilho por cima, adicione o extrato de tomate, o colorau e a água fervida necessária. Tampe a travessa e leve ao forno médio. Após 20-30 minutos, adicione os tomates e continue cozinhando. Quando estão prontos, são servidos com salsa.

Com arroz e nozes

Ingrediente: um chucrute, 200 g de arroz, 100 g de nozes, uma cebola, especiarias e miodenas a gosto (pimenta, páprica, páprica, orégano, tomilho, manjericão, noz-moscada, folhas de louro), sal, óleo, caldo, açúcar

Preparação: as folhas de repolho são preparadas como os rolos de repolho comuns. As nozes são limpas e levadas ao forno até dourar. Em seguida, moa, mas não muito finamente. Numa panela aqueça o azeite e acrescente a cebola picadinha e o arroz lavado. Quando a cebola dourar, acrescente os temperos e o sal. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as nozes à composição e misture bem. Pegue a mistura com uma colher e coloque sobre a folha de repolho, enrolando com cuidado, pois a composição não fica tão presa como com os sarcófagos de sempre. Despeje o óleo no fundo da panela em que os sármãs vão ferver e arrume uma camada de chucrute picado, depois os sármãs. Coloque outra camada de repolho picado em cima dos sarmales. Adicione água até cobrir tudo e deixe a panela no fogão, no fogo certo, até que a couve amoleça e o arroz cresça.

Experimente qualquer uma das três receitas de sarmale e você poderá desfrutar de um prato saboroso e farto.


Receitas de ganso

O melhor receitas de ganso você encontrará o Qbebe. Quer você seja um novato na cozinha ou não, essas receitas fáceis de entender o ajudarão a preparar os melhores pratos com carne de ganso, sem complicações!

Tipo de comida +

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Método de preparação +

Depois da temporada +

O ingrediente principal -

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    • Porco (35)
    • Carne de frango (281)
    • Carne (79)
    • Carne de peru (102)
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    • Carne de coelho (3)
    • Carne de cabra (1)
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    Tempo de preparação +

    Por origem +

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    Depois da ocasião +

    Depois do almoço +

    Outros recursos +

    Para as festas de fim de ano, a refeição deve ser rica, colorida e saborosa, e toda a família deve desfrutar dos pratos alinhados nela.

    O patê de ganso fica muito mais gostoso se fizermos em casa, com ingredientes naturais, vegetais e menos gordura. Carne de ganso é.

    A sopa de ganso com macarrão tem um sabor muito rico e é um prato cheio de vitaminas e proteínas para toda a família.

    Bife de ganso com molho de conhaque apenas pelo nome nos deixa sem palavras. É uma receita muito adequada para um jantar festivo.

    A turma pode ser uma ótima opção no cardápio infantil. Se o pequenino se recusa a comer carne, o ganso é uma opção indicada porque.


    Carne picada recheada e arroz para sarmale

    As especiarias típicas que usamos para o sarmale são sal, pimenta, tomilho seco e um pouco de páprica (páprica). Além do sarmale, colocamos na panela os pedaços mais gordos de porco (peito ou costela).

    Gostamos de carne crua, mas também pode usar carnes defumadas.

    Em uma panela coloquei 1/2 cebola picada e uma colher de azeite e cozinhei em fogo médio (com um pouco de sal) até ficar translúcido, sem dourar. Coloquei o arroz na frigideira (lavei com água) e endureci por 2 a 3 minutos, mexendo sempre para não grudar. Apaguei o fogo e deixei a frigideira esfriar.

    Coloquei a carne de porco picada em uma tigela grande e temperei com sal, pimenta-do-reino moída, colorau e tomilho seco. Também acrescentei o arroz endurecido com cebola e amassei bem a composição. Quer dizer, minha mãe apertou a mão dela e eu fiz a pose. O papel dá-lhe cor e sabor.


    Ingredientes para linguiça de porco da Moldávia, receita sem batatas fritas

    • 500 g de carne de porco picada
    • 60 g de arroz de grão redondo
    • 1 ou
    • 1 cenoura
    • 4 cebolas
    • 150 ml de suco de tomate
    • 3 colheres de chá de tomilho seco
    • sal a gosto
    • 1 colher de sopa de caldo
    • folhas de chucrute (cerca de 45)
    • 1 repolho verde pequeno
    • fumar opcional

    Como preparar linguiça de porco da Moldávia, receita sem batatas fritas?

    Recheio de sarmale

    Como ferver linguiças de porco da Moldávia

    A pontuação média do júri para esta receita é 10.

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    Teste supremo: sarmale

    Por muito tempo estive convencido de que a receita de sarmale será a que vou abrir este blog. Eles são tão obcecados por repolho recheado. Coisa boa, isso seria um problema. Você realmente não encontra tal coisa em Bucareste. Eu estava muito perto, a certa altura, de fazer uma camiseta com sarmale e queria muito comprar meu domínio sarmale.ro, mas sem sucesso.

    Sarmales são uma parte fundamental da minha educação culinária e tenho um respeito quase religioso por eles. Eu comia caminhões basculantes de sarmale quando criança, em uma infinidade de variantes, tantas que acabei desenvolvendo uma sensibilidade bastante elevada a todos os tipos de sarmale. Infelizmente, a oferta de restaurantes urbanos é bastante reduzida em comparação com o que significa a ideia de sarmale verdadeiro e saboroso. Aqueles sarmale que tornaram esta receita famosa em todo o mundo.

    Existem alguns detalhes muito importantes, nos quais acredito muito e dos quais o desvio é, em geral, muito pequeno. E vamos enfrentá-lo, estamos falando sobre os sarmales que faço, não afirmo ter a fórmula para os sarmales perfeitos. Ninguém pode alegar isso, aliás, acredite em mim.

    • a qualidade do repolho é fundamental. o repolho em conserva, necessariamente em conserva, perfaz metade do resultado final. é importante que não seja muito salgado, o que significa deixá-lo de molho em água morna por cerca de uma hora, e que tenha um gosto bom. comer fresco da barrica, gostar e querer mais. Recentemente, comprei um repolho de uma loja, além de custar-me 16 leus a peça, tinha gosto de atum meio enlatado podre, mas temperado com vinagre. não imagine que isso não afetará a qualidade dos sarcófagos, mesmo mantidos por um tempo na água.
    • Eu acredito mais em carne de porco. geralmente a proporção é de 50 para 50. porco com vaca. para mim, a proporção é muito maior em relação à carne de porco e eu não teria nenhum problema se usasse apenas carne de porco.
    • o bacon deve ser defumado. não mexa com kaizer retirado da loja ou qualquer outra coisa sem sentido. não zombe de sarmale. pegue-os somente depois de obter um pouco de bacon real, mantido no fumeiro atrás do quintal.
    • o pote também é uma parte importante aqui. Eu uso um de ferro fundido, saudável, beijaria sua testa se você me escutasse e investisse em algo assim, nesta vida, algum dia, mas o quanto antes.
    • a panela de sarmale pode ser mantida no fogo ou no forno. Combino as duas opções, uma hora em fogo baixo, depois pelo menos duas horas no forno.
    • não há sarmale sem endro. Eu sei, eu sei muito bem que existe uma grande porcentagem de infelizes que não aceitam endro em suas vidas. talvez, entretanto, seja hora de fazer as pazes com essa planta às vezes tão indesejada. O endro, depois de tantas horas cozinhando, não vai se destacar no gosto final, mas, acredite, vai enriquecê-lo. É por isso que digo, talvez você devesse tentar, no entanto.
    • coloque o vinho para ferver. não apenas vinho, mas não apenas água.
    • quanto mais você os reaquece, mais saborosos eles se tornam. essa é a magia do repolho recheado, Deus nos ajude e vamos trabalhar.

    INGREDIENTE:

    • um kg de carne de porco picada
    • 300 gr de carne picada
    • duas cebolas picadas
    • algumas fatias de bacon bem defumado
    • meia xícara de arroz, uma quantidade que pode ser elevada a uma xícara cheia, não vejo sentido, prefiro menos arroz. que deve ser bem lavado em algumas águas
    • 3 colheres de sopa de caldo
    • 50-100 gramas de banha de pato, você encontra no armazém, procura, senão, se não for banha, vai com um pouco de óleo, mas insisto que deve ser aquela banha de pato
    • endro picado
    • alguns ramos de tomilho fresco
    • pimenta moída na hora
    • vinho branco, seco, cerca de 300 ml, e o restante água, para ferver
    • sal
    • dois repolhos em conserva, grande, tamanho XXL

    Frite a cebola em um pouco de banha, apenas o suficiente para amarelar. Adicione o arroz e não se esqueça de lavá-lo - frite levemente e tempere com um pouco de água. Alguns colocam uma colher de sopa de caldo ao lado do arroz frito na panela. Pulo essa etapa, misturo o caldo com água, um pouco de açúcar e despejo sobre o sarmale no final, quando a panela está cheia. Sim, ainda está lá.

    Mistura-se com a carne, não tenha medo de usar a mão, é mais eficiente assim. Coloque o endro picado, o sal, a pimenta, um pouco de tomilho verde e um copo d'água. Ou melhor, venha. Eu coloquei cidra. E foi bom. Misture tudo isso novamente.

    E aí vem outro segredinho. Com o que eu realmente me preocupo. Dessas fatias de bacon defumado, que você coloca entre o sarmale, pegue duas ou três delas e pique o mais pequeno possível. Misture com a carne. Não é uma receita para quem está fazendo dieta, mas são esses os detalhes que fazem a diferença.

    Deixe a carne descansar e cuide do repolho. A propósito, você também bebe um pouco de conhaque enquanto isso, que diabos! Somos humanos. Remova a lombada, desdobre as folhas, uma a uma, e corte as costelas grandes. Como fazer as malas, aqui acho que um iniciante faria melhor com um vídeo. É mais eficiente dessa forma. Não tenho e, de tudo que encontrei, recomendo filmar aqui. Existem várias técnicas para embalar sarmales, esta é a mais simples, pelo que descobri. E muito bom.

    Agora vem a parte mais legal, escalar os móveis para dentro da panela. A primeira camada, no fundo da panela, é repolho picadinho, fidelidade. Seguem-se as fatias de bacon, estas ficarão aqui como uma cama para sarmale. Camadas em camadas. Provavelmente 2-3, dependendo do pote. Coloque os raminhos de tomilho e a banha de pato entre eles e cubra com outra camada de repolho picado. Espesso o suficiente para que os sarmales sejam quase invisíveis. Despeje o vinho e a água misturados com o caldo e, digamos, uma colher de chá de açúcar, mas tome cuidado para que o nível do líquido não ultrapasse o nível dos sarcófagos.

    Cubra com uma tampa, coloque a panela no fogo, e quando começar a ferver, o fogo fica menor, o menor possível. Depois de uma hora, jogue a panela no forno a 150 graus. Depois de mais duas horas, seria bom verificar a quantidade de líquido na panela, mas também o primeiro fio. Você então saberá por si mesmo se eles devem ser deixados ou não.


    Rolinhos de repolho da Transilvânia

    1. Misture toda a carne picada, depois acrescente o arroz e a cebola endurecida no azeite, o suco de tomate, o presunto picado, o sal e a pimenta. Como o chucrute é salgado, você não precisa adicionar muito sal.

    2. Lave o chucrute várias vezes em água fria e deixe escorrer. Em seguida, pegue duas folhas de repolho e recheie-as com a composição da carne, de modo a obter grandes rolos de repolho, que são servidos um de cada vez. Coloque em uma tigela de fundo mais grosso, sobre uma camada de repolho picado. Polvilhe com endro picado, alguns raminhos de tomilho e grãos de pimenta, em seguida, despeje o suco de repolho dobrado em água quente para cobrir os sarmales.

    3. Leve ao fogo médio e, após as primeiras fervuras, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de duas horas. Eles também podem ser colocados no forno por meia hora. Sirva quente com pimenta ou páprica.


    Salada de bife de páscoa

    Além disso, se você tivesse frango assado na mesa de Páscoa e você tem uma parte sobrando, você pode usar para fazer saladas. Basta, como no caso do bife de borrego, escorrer a carne do azeite e do molho (pode-se fazer com panos de cozinha), cortar em tiras ou cubos e integrá-la às saladas.

    nenhum as restantes semi-preparações da Páscoa não jogue. Junte todos, corte em cubinhos, salpique sal e pimenta e coloque sobre a massa da pizza, acrescente o molho de tomate e leve ao forno. Vai sair uma deliciosa pizza caseira!


    Sarmale com carne de ganso, cozida em vinho

    Sarmale com carne de ganso, cozido no vinho, soa muito bem. Eles são a delicadeza dos tempos esquecidos das cortes dos boiardos da Moldávia. O Pastorel Teodoreanu relata com grande domínio a técnica de ferver sarmales no vinho e isso me deixou muito curioso.

    Seja com porco, boi ou ganso, os sarmalele são indispensáveis ​​na mesa romena, independentemente do feriado. Se adicionar algo de bom vinho, a receita é perfeita.

    Lembro com muito carinho as cartas de gansos e patos que passavam orgulhosamente pelas ruas, na minha infância.

    Sarmales com carne de ganso parecem distantes das histórias e estou muito feliz por tê-los experimentado. Isso se deve aos de Selgros da Romênia, porque o tema deste ano são as receitas antigas que precisamos trazer à luz.

    Requer um pouco de esforço, mas vale a pena.

    Ingrediente:

    • 1 peito de ganso
    • 1 chucrute
    • 150g de arroz
    • 3 colheres de sopa de gordura de ganso
    • 2 cebolas
    • 200ml de vinho branco semi-seco (usei Chardonnay)
    • 1 folha de louro
    • 2 ramos de tomilho
    • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
    • sal
    • Pimenta

    Método de preparação:

    Prepare a panela de barro. É enchido com água fria e deixado por 30 minutos.

    O repolho é lavado, as folhas são desembrulhadas e mantidas em água fria por 1-2 horas.

    O peito de ganso é fatiado para que a carne seja usada para rechear os sarcófagos, a pele é colocada na panela para ferver os sarcófagos e o osso restante pode ser usado para fazer uma boa sopa.

    Pique a carne e também a cebola. Refogue levemente a cebola na gordura de ganso, depois acrescente o arroz, a carne, o sal, a pimenta e um pouco de tomilho. Os temperos são colocados de acordo com o gosto de cada pessoa.

    Escorra as folhas de chucrute e corte em pedaços menores para dobrar o repolho recheado. Costumo torná-los um pouco maiores, agora tentei respeitar o estilo moldavo, ou seja, sarmalute pequeno.

    No fundo da panela de barro é colocado chucrute picado e um pedaço de couro do peito de ganso. Os rolos de repolho são dobrados e dispostos em círculo. Não se esqueça de coar uma folha de louro. Depois de colocados todos os sarmales com carne de ganso, coloque o outro pedaço de pele, algumas folhas de couve e um raminho de tomilho. Despeje água aprox. 2/3 da panela, tampe e leve ao forno por cerca de duas horas. A temperatura estará nos primeiros 200 graus (cerca de 15 minutos), o suficiente para subir, depois em 170-180 graus Celsius.

    É importante que os sarmales com carne de ganso sejam cozinhados lentamente. Ao longo do caminho, adicione mais água quente, se necessário.
    Após duas horas, dissolva a massa de tomate no vinho branco e acrescente sobre os sarmales. A panela fica no forno por mais uma hora, para que os sármãs fiquem macios. Na receita original, o vinho é colocado no dia seguinte sobre os sarmales frios e depois passa novamente pelo calor do forno. Apressei um pouco as coisas e digo que ficaram maravilhosas.

    Resumindo, esses sarmale com carne de ganso e cozidos no vinho são especiais e deliciosos. Eles são macios e têm um sabor único que é difícil para mim descrever. Espero que as fotos sejam sugestivas o suficiente.

    Na hora de servir, não faltará creme de leite, pimenta, polenta e uma taça de bom vinho.


    Método de preparação

    O ganso é temperado por dentro com sal e pimenta, principalmente em abundância.

    Gortocala, maçãs e cebolas são cortadas em pedaços grandes e a turma é recheada com elas. A seguir a turma é fechada com um palito ou da maneira que o cami mostra. Eu também fechei com palitos.

    De cenoura, nabo, aipo e cebola, faça uma cama em uma bandeja untada com óleo. Coloque a galinha, coloque um copo de vinho tinto, para preto e leve ao forno aquecido a 250 *. Temperatura do forno a 180-200.

    A cada 20 minutos, polvilhe a galinha com o suco formado na bandeja

    Leva 2 horas e meia para assar. 5 minutos antes de ficar pronto, untei tudo com molho de soja doce, ketcap manis e coloquei no forno. Você também pode untar com salmoura (água com sal a gosto ) e mel, para deixar a pele mais crocante.

    Passado o tempo, coloque o ganso de lado, aqueça, escorra um pouco da gordura e coloque os vegetais no liquidificador, acrescente 50 ml de vinho e leve à fervura a mistura (para eliminar o aroma do álcool), que passa a ser um molho absolutamente extraordinário!


    Vídeo: Sarmale delicioase reteta arabeascå (Dezembro 2021).