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Receita fácil de coalhada de limão

Receita fácil de coalhada de limão

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  • Coalhada de limão

Coalho de limão doce e picante! Muito fácil e rápido de fazer! Faça esta coalhada de limão quando os cítricos estiverem na estação.

Baje
Sofala, Moçambique

106 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 pote de geleia médio

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa de açúcar refinado
  • Raspas de 1 limão
  • 90g de manteiga em cubos
  • 125ml de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 5min› Tempo extra: 2hr resfriamento ›Pronto em: 2hr15min

  1. Adicione todos os ingredientes em uma panela.
  2. Cozinhe em fogo médio até que a manteiga derreta.
  3. Bata constantemente até a mistura ficar espessa.
  4. Coloque em uma jarra e leve à geladeira por 2 horas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)

Resenhas em inglês (6)

Feito para um recheio de bolo de esponja de limão funcionou perfeitamente - 26 de março de 2014

Usei essa receita com adoçante para fazer uma versão diabética. Quantidade perfeita para uma jarra e fez uma impressão adorável.-07 de dezembro de 2013

Embora a receita seja fácil, eu não sabia quantas calorias havia realmente nela ...- 01 de dezembro de 2011


Como fazer coalhada de limão

Você é fã de torta de limão com merengue? Ama a cobertura saborosa e azeda das barras de limão? Você está procurando algo parecido com scones, biscoitos ou até waffles? Esta receita de coalhada de limão é o acompanhamento perfeito e brilhante para muitas de suas guloseimas favoritas, incluindo muitas receitas de sobremesas de limão. Aprender a fazer coalhada de limão não poderia ser mais simples!

Como você faz a coalhada de limão do zero?

Com um olhar atento e um pouco de delicadeza, é simples fazer a coalhada de limão do zero. Comece adicionando manteiga, açúcar e suco de limão a uma panela. Coloque em fogo médio baixo e use um batedor para combinar. Continue a assistir e bata, apenas até a manteiga derreter. Imediatamente adicione os ovos e o sal e mexa para incorporar. É importante colocar os ovos logo após a manteiga derreter, pois a temperatura da mistura ainda não é suficiente para fazer ovos mexidos. Ninguém quer uma coalhada de limão curdy!

Depois de adicionar os ovos, também é uma boa hora para mudar para uma espátula de borracha. Isso ajuda a raspar as laterais, o fundo e os cantos da frigideira, onde, se permitido, os ovos gostam de cozinhar e se esconder. Isso também evitará a formação de muitas bolhas na superfície e proporcionará uma coalhada cremosa e macia quando cozida.

Assim que a coalhada de limão engrossar e cobrir as costas da colher, retire do fogo e passe por uma peneira de malha fina. Se você não tiver um filtro de malha de localização, isso & rsquos ok. Não é sempre necessário forçar. Mas se você estiver usando suco de limão fresco, que é altamente recomendável, você nunca sabe quando uma semente ocasional ou um grande pedaço de polpa pode acabar em sua coalhada. Também pode ajudar a coar qualquer ovo que escapou de você e foi cozido ou mexido.

Por que minha coalhada de limão está ficando mais espessa?

Você pode não ter aquecido a coalhada de limão à temperatura adequada. Usar um termômetro é uma ótima maneira de garantir que você esteja cozinhando o ovo a ponto de engrossar, sem cozinhar demais a ponto de embaralhar. Para um creme como este, cozinhe o ovo a 160 graus antes de retirá-lo do fogo. Coe ou transfira para uma tigela diferente imediatamente, para interromper o processo de cozimento.

Quanto tempo dura a coalhada de limão?

A coalhada de limão vai ficar na geladeira por até um mês. Você também pode congelar a coalhada de limão por até um ano. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético com filme plástico pressionado contra a superfície. Isso impedirá a formação de pele ou qualquer descoloração.

Para que é usada a coalhada de limão?

A coalhada de limão é usada em receitas como a torta de merengue de limão, como cobertura de sorvete ou, simplesmente, em um prato com frutas silvestres de verão. Ele também é uma pasta adorável para torradas ou bolos.


Resumo da receita

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada, mais 2/3 xícara de suco de limão fresco
  • 8 gemas grandes (claras de ovo reservadas para outro uso)
  • 1/4 colher de chá de sal grosso
  • 1 1/4 cola manteiga sem sal (10 colheres de sopa), cortada em pedaços de 1/2 polegada

Em uma panela média, retire o fogo, misture o açúcar, as raspas e as gemas de ovo com o suco de limão e o sal.

Adicione a manteiga e coloque a panela sobre médio-alto. Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter, a mistura ficar grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher e formar pequenas bolhas ao redor da borda da panela, cerca de 5 minutos (não ferva).

Retire a panela do fogo, continuando a bater. Despeje a coalhada por uma peneira de malha fina em uma tigela de vidro. Pressione o filme plástico contra a superfície da coalhada e leve à geladeira até esfriar.


20 maneiras com coalhada de limão

Quando a vida lhe der limões, faça a coalhada de limão e depois faça estes.

Aprenda a fazer coalhada de limão e você desbloqueará uma cobertura deliciosa para torradas, scones, pikelets e panquecas, bem como um recheio de sonho para tortas e pão de ló.

Combinando duas das nossas sobremesas favoritas para o deleite ideal à tarde.

Pastelaria francesa de origem desconhecida cuja forma moderna foi influenciada por Marie-Antoine Carême.

A cobertura de creme fofa e os redemoinhos da coalhada de limão são uma cobertura excelente que apenas completa este bolo.

Este bolo de crepe de coalhada de limão é uma versão deliciosamente sofisticada de panquecas com limão e açúcar. Certifique-se de cozinhar a coalhada delicadamente em água fervente e não deixe a tigela tocar no fundo da panela.

O ingrediente secreto deste bolo é a coalhada de limão, que dá ao bolo um sabor deliciosamente amanteigado de limão - junto com uma simples garoa de limão, é perfeito para os amantes de frutas cítricas.

Esta linda bagatela em camadas é perfeita para uma ocasião especial.

Assados ​​em palitos de pirulito, esses biscoitos com coração de framboesa e coalhada de limão serão um sucesso estrondoso para crianças e adultos.

Esses cupcakes ricos e picantes, cobertos com creme e coalhada de limão, são um ótimo chá da tarde.

As sementes de papoula dão um toque delicioso a este cremoso e elegante bolo de crepe de coalhada de limão coberto com mirtilos de baunilha. Sirva isso para seus entes queridos em uma ocasião especial.

Quando pensamos nos suflês como um doce, geralmente pensamos no tipo de chocolate. Enquanto você não vai nos pegar falando mal de qualquer coisa com chocolate, este suflê de coalhada de limão é doce, ácido e extremamente delicioso.


Limonada de Lavanda & # 8211 Esta limonada refrescante é como sua receita favorita da infância, mas com notas aromáticas de lavanda e um toque de tomilho. Se você quiser adicionar um pouco mais de refrigerante, use água mineral com gás.

Pão de Limão com Baunilha Glaze & # 8211 Doce e picante, este pão é feito com ingredientes saudáveis, e um amante do Starbucks Lemon Loaf me disse que & # 8217 é & # 8217 tão delicioso quanto quando comprado em loja.

Lemon Pepper Seasoning & # 8211 O leve sabor cítrico neste tempero funde-se perfeitamente com as notas profundas e picantes de pimenta em grão. Também é super fácil de fazer.

Limoncello caseiro & # 8211 A acidez desta receita é balanceada com a quantidade certa de doçura para um digestivo suave e refrescante após o jantar. (Após o jantar, bebida que auxilia a digestão.)

Barras de limão & # 8211 Essas barras da Paleo Running Momma têm uma crosta de shortbread sem nozes e sem grãos com uma camada de creme de limão doce e torta no topo.


O coalho de limão mais fácil

Linda Xiao para o The New York Times. Estilista de alimentos: Monica Pierini.

Usar um micro-ondas para cozinhar a coalhada de limão agiliza todo o processo e elimina a necessidade de ficar sobre o fogão mexendo constantemente. O resultado é suave como a seda e tão ácido quanto você quiser. Use a menor quantidade de açúcar para uma coalhada enrugada e mais para algo com maior equilíbrio. Depois de aprender a técnica (e pode demorar um pouco, já que o microondas de todos é um pouco diferente), você pode variar os cítricos, substituindo limão ou toranja por limão e temperando com folhas de lima makrut ou Campari (ver dicas). A coalhada vai ficar na geladeira por pelo menos cinco dias, sirva com biscoitos ou frutas, envolva em chantilly para fazer mousse de limão ou coloque em uma casca de torta para uma torta de limão brilhante.


Resumo da receita

Passo um: rale as raspas dos limões para igualar 2 colheres de sopa. Corte os limões ao meio, esprema o suco em um copo medidor, igual a 1 xícara.

Passo Dois: Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média com a batedeira até misturar bem. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até misturar bem após cada adição. Aos poucos, adicione o suco de limão à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa apenas até misturar após cada adição e acrescente as raspas. (A mistura parecerá coalhada.) Transfira para um compartimento de 3-qt. tigela para microondas.

Passo Três: Microondas em ALTA 5 minutos, mexendo em intervalos de 1 minuto. Microondas, mexendo em intervalos de 30 segundos, mais 1 a 2 minutos ou até que a mistura engrosse, cubra as costas da colher e comece a amontoar ligeiramente quando mexida.

Etapa quatro: coloque um filme plástico resistente diretamente sobre a coalhada quente (para evitar a formação de um filme) e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Método de fogão: Prepare conforme as instruções da Etapa 2, transferindo a mistura para um recipiente com capacidade para 4 litros. panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, 14 a 16 minutos. Prossiga conforme as instruções na Etapa


Coalhada de Limão Fácil para Microondas

Ah, coalhada de limão - cremosa, picante, maravilhosa para barrar em scones e torradas e muffins, soberba usada como recheio de donut e torta, deliciosa misturada com chantilly e servida com biscoitos. Então, quem sabia que era tão fácil fazer coalhada de limão? Nada de ficar parado perto do fogão mexendo uma panela. Apenas cerca de 8 minutos no micro-ondas fazem isso. Aproveitar!

Ingredientes

  • 1 xícara (227g) de suco de limão espremido na hora
  • 1 xícara (198g) de açúcar
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga derretida
  • 2 ovos grandes

Instruções

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande para microondas. Para evitar bolhas, o conteúdo não deve preencher mais do que 1/4 da tigela, uma medida de 8 xícaras funciona bem aqui.

Microondas os ingredientes em incrementos de 1 minuto, retirando do forno e mexendo para combinar após cada minuto.

Quando a coalhada começar a engrossar as camadas de uma colher e começar a amontoar um pouco enquanto você mexe, está pronto. Isso levará de 4 a 10 minutos, dependendo da força / potência do seu micro-ondas. A temperatura da coalhada deve ter atingido pelo menos 185 ° F.

Mexa a coalhada mais uma vez. Se você vir pequenos pedaços de clara de ovo cozida, passe a coalhada por uma peneira de malha fina para removê-los.

Aperfeiçoe sua técnica

Coalhada de limão caseira em menos de 10 minutos

Coloque a coalhada em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira até ficar firme.

Mantenha a coalhada refrigerada por até 3 semanas e congele para um armazenamento mais longo.

Dicas de nossos padeiros

Faça uma versão de maracujá usando purê de maracujá ou concentre no lugar do suco de limão.

Procurando uma versão mais tradicional desta receita? Experimente a nossa coalhada de limão, que é cozida no fogão e engrossa mais lentamente. Sem micro-ondas necessário!


COALHADA DE LIMÃO

Lemon Curd é uma pasta saborosa feita com ingredientes simples que você provavelmente já tem em sua cozinha. É um ótimo complemento para bolos, doces ou como cobertura para tortas e tem a consistência de pudim.

Perfeitamente equilibrado entre doce e azedo, esta coalhada de limão fácil é suave, cremosa e maravilhosamente vibrante no sabor de limão.

COMO FAZER CURDA DE LIMÃO

Esta receita fácil de coalhada de limão leva apenas alguns minutos para fazer com apenas três ingredientes e # 8230. limões, açúcar e manteiga.

Veja como fazer isso:

Pulse o açúcar e as raspas de limão em um processador de alimentos para quebrar um pouco as raspas. Eu não sou um grande fã de coalhada que está nadando com longos fios de casca que não foram quebrados durante o processo de cozimento, então o processador de alimentos cuida disso um pouco.

Bata os ovos e o açúcar misture até obter uma cor amarela clara e fofa. Em seguida, acrescente o suco.

Cozinhe a mistura até ficar espesso e cremoso, suave e irresistível.

Junte a manteiga até ficar homogêneo e cremoso.

Agora você pode comer com uma colher ou criar algumas guloseimas maravilhosas para dar início a um pouco daquele clima de primavera que todos esperamos.

COMO USAR CURD DE LIMÃO

Embora minhas coisas favoritas a fazer sejam espalhar uma colher grande em um pedaço de brioche torrado, também é tão bom no meio camadas de bolo, enfiado em um Bolinho ou rodado em um sorvete de baunilha

Faça uma torta simples enchendo uma crosta de torta com coalhada de limão e cobrindo com chantilly. As opções são realmente ilimitadas!

Nós até o usamos para fazer esses Rolinhos de Limão de Blueberry & # 8230.eles & # 8217 são simplesmente perfeitos para um brunch!

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Use uma caldeira dupla

Eu recomendo fortemente cozinhar a coalhada de limão em banho-maria porque misturar esses ingredientes sobre o fogo direto leva rapidamente à queima. Não se preocupe! Se você não tem um banho-maria, crie um banho-maria improvisado colocando uma tigela de vidro à prova de calor em cima de uma panela maior. (Você pode ver meu banho-maria faça você mesmo no meu poste alaska cozido!) Certifique-se de que o fundo da panela ou tigela de cima não toque na água fervente. Vale a pena repetir: A coalhada de limão nunca deve ser cozida no fogo direto.